Wie gestaltete sich Ihre erste Begegnung mit der Molekularküche?
Vor etwa zehn Jahren hatte ich das Vergnügen, Ferran Adrià kennenzulernen. Er hat in Wien einen Vortrag gehalten und bei uns im Hotel Hanner gewohnt. Im Gegenzug dazu hat er mich nach Spanien in sein Restaurant "El Bulli" eingeladen. Da habe ich mir gedacht: "Eigentlich ist alles, was wir kochen ziemlich unspannend." Also habe ich begonnen, mich mit der Molekularküche zu beschäftigen. Das war vor acht Jahren. Seither habe ich mich immer wieder in dieses Thema hineingetraut – mich aber auch immer wieder zurückgezogen.
