Zutaten für 4 Portionen
4 Scheiben Schwarzbrot
250 g Grüner Spargel, geschält, geschnitten
Für das Mousse
125 g QimiQ Classic, ungekühlt
125 g Ziegenkäse, zerdrückt
20 ml Balsamico Essig, weiß
Salz, Pfeffer, Oregano, fein gehackt
Thymian, fein gehackt
Knoblauch, fein gehackt
125 ml Sahne 36% Fett, geschlagen
Zubereitung
- Aus dem Schwarzbrot mit einem Formring (8 cm Ø) 4 Scheiben ausstechen. Spargel blanchieren und abschrecken
- Für das Mousse ungekühltes QimiQ glatt rühren. Ziegenkäse, Essig und Gewürze dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben
- Brotscheiben in die Formringe legen. Etwas Mousse einfüllen, Spargel darauf legen und den Vorgang wiederholen. Mit Mousse abschließen
- Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht)
- Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen
