07.11.2011

Von der Schnaps- zur Bieridee

Die Entstehungsgeschichte des Bier-Online-Magazins www.lieblingsbier.de steht eng im Zusammenhang mit der Bierkultur Frankens.

Frank OFR ImageZapfen © Bierland Oberfranken

Schlaraffenland Franken. Nicht nur die Brauereidichte ist im Frankenland einzigartig, hier wimmelt es auch vor Bäckereien, Wirtshäusern und Metzgern.
© Bierland Oberfranken

Im Oktober 2007 wurde der erste Beitrag für Lieblingsbier. de geschrieben und online gestellt. Seitdem ist dieses Bier-Online-Magazin ein aktiver Teil der Bierszene in Deutschland und sendet seine Biermeldungen kontinuierlich in das World Wide Web. Der Sender steht in Coburg in Oberfranken. Wie kam es dazu, dass ein solches Portal gegründet wurde und die Liebe zum Bier sich so stark entwickelte, dass Elan, Kraft und Wille beim Betreiber in ausreichender ‚Menge‘ vorhanden sind, so dass das Magazin mittlerweile in sein viertes Jahr geht? Geld ist da nicht der Treiber. Vielmehr ist es die Liebe und die Leidenschaft zum Bier. Zunächst möchte ich mich vorstellen. Mein Name ist Felix vom Endt, ich bin 24 Jahre alt und wurde im (gar nicht so bierfanatischen) Hessen geboren. Meine Eltern waren zum Glück gnädig und vorausschauend – also zog ich im Alter von zwei Jahren an den Starnberger See, südlich von München. Eine Gegend, in der das Bier zum allgemeinen Grundnahrungsmittel erklärt wurde. Hier lernte ich also das Bier trinken, aber noch nicht lieben. Dies kam erst später – viel später. Eigentlich gab es bei uns in Oberbayern nur zwei, drei Sorten die stetig getrunken wurden. Darunter befand sich auch mein Lieblingsbier, das sehr milde und erfrischende Augustiner Hell der ältesten Brauerei aus München.

Frank faesla bamberg © Bierland Oberfranken

Bier & Vielfalt

Nach dem Abitur arbeitete ich zunächst in der Gastronomie rund um den Starnberger See und lernte dabei, dass es mehr gibt, als Münchner Hell und Weißbier. Bald erkannte ich: die Biersortenvielfalt ist um einiges größer, als ich gedacht hatte. Die ersten „Fachgespräche“ rund um den Gerstensaft wurden geführt und ein Gast aus Irland erzählte mir, dass es in seiner Heimat nicht nur Whiskey gibt, sondern auch wunderbare Biersorten wie Stout oder Ale, die gerne getrunken würden. Langsam, aber sicher verspürte ich ein gewisses Interesse für die verschiedenen Arten und Sorten des Bieres. Allerdings war mein Horizont doch noch sehr auf die oberbayerische Region beschränkt. Dies sollte sich spätestens zu dem Zeitpunkt ändern, als ich mich dazu entschied in Oberfranken, genauer gesagt in Coburg, mein Studium zu beginnen. Der Studienbegin verlief gut, das einzige was mir fehlte, war mein Augustiner Bier aus der Heimat. Das milde kühle Hell, das mir so oft ein Lächeln auf die Lippen gezaubert hatte, ging mir in den ersten Tagen ungemein ab. Als ich Supermärkte abgeklappert hatte und nicht einmal die Getränkemärkte das Augustiner Hell führten, empfahl mir ein Kommilitone, einen Getränkemarkt, der etwas außerhalb der Stadt lag, zu besuchen. Dort angekommen konnte ich zunächst meinen Augen nicht trauen. Ich war schockiert und erstaunt zugleich. So viele Biersorten auf einem Fleck hatte ich in meinem bisherigen Leben noch nicht gesehen. Es waren mit Sicherheit rund 100 verschiedene Kästen, darunter zirka 80 aus der näheren Umgebung, also aus „Bierfranken“. Ich war überwältigt und hatte darüber die Suche nach dem Augustiner glatt vergessen. So stellte ich mir eine gemischte Kiste aus der Region zusammen, fuhr zufrieden nach Hause und lernte die Geschmacksvielfalt der fränkischen Biere kennen.

Frank brauereispecial 2 © Bierland Oberfranken

Brauereidichte. Statistisch gesehen kommt man in Franken alle sechs Kilometer an einem Brauhaus vorbei.
© Bierland Oberfranken

Das Land der Brauereien

Die Liebe zum Bier und vor allem das Interesse daran stiegen von Tag zu Tag. Es gab so viel zu entdecken. Nicht nur die unzähligen verschiedenen Brauereien mit ihren Bieren, auch viele Bierfeste, Bockbieranstiche, Brauereigasthöfe, Bierwanderwege und vieles mehr lagen direkt vor der Haustür. In Franken existieren rund 270 verschiedene Brauereien. Somit besitzt diese Region die größte Brauereidichte der Welt und nennt sich im Volksmund auch „Bierfranken“ beziehungsweise „Das Land der Brauereien“. Typische Biersorten der Region sind das Dunkle und das Kellerbier, ein würziger, bernsteinfarbener Trunk, der gern im Steinkrug serviert wird. Auch andere Sorten wie Helles, Weizen oder Pils werden mittlerweile stark nachgefragt. In Franken wird auch vom „Fränkischen Dreigestirn“ gesprochen. Damit ist gemeint, dass viele Brauereien auch noch einen Gasthof und eine Landwirtschaft betreiben. Auch die Gemeinde mit der höchsten Brauereidichte der Welt liegt natürlich in Franken. Seit 2001 steht der Ort Aufseß, mit vier Brauereien bei nicht mehr als 1.500 Einwohnern, im Guinness-Buch der Rekorde. Grundsätzlich kommt in Bierfranken eine Brauerei auf 5.511 Einwohner. Statistisch gesehen kommt man alle sechs Kilometer an einem Brauhaus vorbei. Das Thema Bier ist in Franken omnipräsent. Bald stellte sich mir die Frage, warum es gerade hier (in Franken) so eine hohe Brauereidichte gibt und die Verbundenheit zu dem Produkt Bier so dominant ist. Sicherlich spielt dabei „Der Franke“ als Menschentyp eine große Rolle. Er möchte gerne etwas Überdauerndes, lang Anhaltendes. Ihm gefallen Tradition und Geschichte, er möchte sich identifi zieren können und gemeinsam mit anderen einer Leidenschaft nachgehen. Er ist gesellig, gesellschaftlich aktiv, in Vereinen organisiert und genießt die „fränkische Vita“ in Form von „Schäufele“, Bratwurst, Karpfen und natürlich dem Bier in vollen Zügen. Nicht nur die Brauereidichte ist einzigartig, auch die Dichte der Metzger, Bäckereien und Wirtshäuser ist so nicht noch einmal auf der Welt zu fi nden. Dr. Bernd Sauer, der erste Vorsitzende des Vereins „Bierland Oberfranken“, sieht die Identität und die emotionale Bindung der Franken als Auslöser für die ausgeprägte Bierkultur. „Die – auch emotionale – Bindung der Franken an ihre Region, an ihre regionalen Lebensmittel ist in Franken, und in Bayern, höher als in den meisten anderen Bundesländern. Bayern und Franken haben eine sehr starke Identität, die gerade beim Thema Bier ganz besonders ausgeprägt ist. Bier ist ein sehr emotionales Lebensmittel. Mit den vielen Kleinbrauereien ist Bier und die damit verbundene Bierkultur ein sichtbarer Ausdruck fränkischer Lebensart.“ Natürlich gibt es auch eine geschichtliche Erklärung für die Brauereikultur Frankens, welche im Fränkischen Brauereimuseum in Bamberg nachgelesen werden kann. Hier fi nden sich in den historischen Gewölben der ehemaligen Benediktiner- Braustätte des Klosters Michaelsberg über 1.300 Exponate rund um die Brauereigeschichte Frankens. Zwei Entwicklungslinien könnten die große Brauereidichte in Franken erklären. Eine davon lässt sich auf die Vergabepraxis der Braurechte im Bamberger Hochstift zurückführen, das vom elften Jahrhundert bis zur Säkularisation Anfang des 19. Jahrhunderts bestand. Dabei ist wichtig zu wissen, dass die Bier- und Schanksteuer jahrhundertelang eine wichtige Einnahmequelle war, weshalb das Recht, Bier zu brauen, direkt vom jeweiligen Landesherrn großzügig vergeben wurde. Die zweite Entwicklungslinie ist auf die alten Handelswege zurückzuführen. Viele, von ihnen führten durch Oberfranken. Zahlreiche große Gasthöfe, oft auch mit eigener Brauerei, wurden errichtet, um den Handlungsreisenden Rast- und Versorgungsmöglichkeiten zu bieten. Denken wir an den Brauereigasthof Grosch in Rödental, die Brauerei Hartmann in Würgau oder auch die Brauerei Hönig in Tiefenellern. Sie alle bestehen bis heute.

Frank autobahnschilder bierland © Bierland Oberfranken

Fränkische Lebensart. Viele alte Handelswege führten durch die Region, daher entstanden zahlreiche Gasthöfe – oft mit eigener Brauerei.
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Lieblingsbier und WWW

Auch in geselligen Runden mit Kommilitonen war das Thema Bier mit seiner Geschmacks- und Artenvielfalt immer wieder ein beliebtes Thema. Hier bemerkte ich auch, dass Geschmäcker von Region zu Region unterschiedlich sind. Das milde Bier aus dem Süden war bei Kommilitonen, welche eher aus dem Norden kamen, nicht sehr beliebt und umgekehrt war das herbe Pils den Studenten aus dem Süden nicht ganz geheuer. Es war nur eine Frage der Zeit, bis mich das Thema so fesselte, dass ich andere Menschen daran teilhaben lassen wollte. Somit entschloss ich mich dazu, die Website Lieblingsbier.de ins Leben zu rufen. Mittlerweile verfolgt Lieblingsbier.de vor allem das Ziel, die Vielfalt des Bieres und die Brauereikultur in ganz Deutschland zu fördern, zu unterstützen und zu bewahren. Neben Aufklärung und Informationsübermittlung steht auch eine kritische Meinung gegenüber den großen Brauereikonzernen an wichtiger Stelle. Mit der Zeit lernte ich viele Bierliebhaber und auch Bierliebhaberinnen aus Franken kennen, unter anderem Klaus Sommerkron aus Erlangen. Er setzte sich schon früh für die Bierkultur in Franken ein und protestierte in den 1980er- Jahren gegen die Industrialisierung der Kleinbrauereien in Franken durch die Firma Quelle, welche sich damals zum Ziel machte über Franken ein Einheitsbier zu ‚gießen‘. Zahlreiche Brauereien wurden aufgekauft. Mittlerweile ist Sommerkron 57 Jahre alt. Der leidenschaftliche Wanderer empfiehlt seinen Freunden und Gästen aus aller Welt gerne die Bierwanderung „5 Seidla Steig“ im Südteil der Fränkischen Schweiz: „Dort kann man auf lockeren 15 Kilometern insgesamt fünf Brauereien besuchen. Davon zwei sogar mit Braumeisterinnen. Aber man sollte aufpassen, denn der Rückweg macht sich nicht von alleine. Mein Lieblingsbier dort ist das Linden-Bräu aus dem Holzfass.“ Mittlerweile hat sich das Online-Magazin eine treue Leserschaft aufgebaut. Neben zahlreichen Kategorien über Biertests, Biergarten- und Brauereivorstellungen bis hin zu verschiedensten Kuriositäten rund um das Lieblingsgetränk der Deutschen, gibt es auch immer wieder spannende Interviews, ausführliche Artikel und Kolumnen. Insgesamt stehen seit 2007 über 600 verschiedene Artikel, versehen mit rund 1.300 Kommentaren, den Lesern auf der ganzen weiten Welt zur Verfügung. Ein persönliches Lieblingsbier habe ich übrigens nicht mehr. Die Biervielfalt in Franken ist viel zu groß. Es gibt so viele ausgezeichnete Biere in Franken – wer will sich da schon festlegen?