käseNEWS

Scharf kombiniert

DIE SÜSSESTE UND SPANNENDSTE VERSUCHUNG ABSEITS DER KLASSISCHEN GESCHMACKSPARTNER. » mehr lesen

Very british

GROSSBRITANNIEN – FRÜHER KULINARISCHE WÜSTE, HEUTE ERHABEN ÜBER ALTE VORURTEILE. AUF DEM WEG ZUR KÄSENATION LIEGEN NEBEN LEHRREICHEN TIEFEN ERSTAUNLICH VIELE SPEZIALITÄTEN. » mehr lesen

Süße Exoten

SÜSSWEINE GELTEN ALS DIE BELIEBTESTEN KÄSEBEGLEITER. ÖSTERREICH BIETET DIESBEZÜGLICH ZAHLREICHE ENTDECKENSWERTE SCHÄTZE. » mehr lesen

Der Pinzgau ruft

SEIT 2007 HAT DER PINZGAU EINE GENUSSREGION, DIE GANZ DEM KRÄFTIGEN BIERKÄSE GEWIDMET IST. » mehr lesen

Käsereien aus Tirol auf Höhenflug

Käse im Winter

KÄSE LÄSST SICH DAS GANZE JAHR ÜBER ZU TOLLEN GERICHTEN – JA, SOGAR ZU GANZEN MENÜS – VERARBEITEN. HIER EIN BEISPIEL. » mehr lesen

Die Macht des Käsesommeliers

AN DER ART DER KÄSEPRÄSENTATION KANN DAS GESAMTE NIVEAU EINES RESTAURANTS GEMESSEN WERDEN. » mehr lesen

Kuhle Kosmetik

DIE BESTEN SCHÖNHEITSTIPPS AUS DER MILCHWIRTSCHAFT. » mehr lesen

Käse - Affineure

DIE KUNST DER KÄSEVERFEINERER. » mehr lesen

käseNEWS (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

Kaas’kopp oder Mostschädl? (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

DIE KOMBINATION VON KÄSE UND MOST VERBIRGT ABSOLUT HARMONISCHE GESCHMACKSERLEBNISSE. » mehr lesen

Je ne regrette rien (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

"ICH BEREUE NICHTS", SANG SCHON EDITH PIAF IN IHREM GLEICHNAMIGEN CHANSON. WAS FRANZÖSISCHE ROHMILCHSPEZIALITÄTEN BETRIFFT, GEHT ES KÄSEFREUNDEN WELTWEIT NICHT ANDERS. » mehr lesen

Die Konsequenz der Gegensätzlichkeit (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

SORTENRARITÄTEN AUS DER WACHAU WIE NEUBURGER, WEISSBURGUNDER UND GRAUBURGUNDER STELLEN HOHE ANSPRÜCHE AN IHRE KÄSEPARTNER. » mehr lesen

Aufstieg der Schafe (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

EINST DIENTEN DIE SCHAFE IM MOSTVIERTEL NUR ZUR WOLLGEWINNUNG, HEUTE LIEFERN SIE DEN ROHSTOFF FÜR BEGEHRTE KÄSESPEZIALITÄTEN. » mehr lesen

Käse - Adel (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

ZWEI RENOMMIERTE ÖSTERREICHISCHE KÄSE-, BEZIEHUNGSWEISE WEINGENOSSENSCHAFTEN BERGLANDMILCH UND ERZHERZOG JOHANN WEINE, GEHEN NEUE WEGE IN DER VERMARKTUNG IHRER PRODUKTE. » mehr lesen

Ungeheuer Köstliches aus dem Seegebiet (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

WAS SICH IM SALZBURGER SEENGEBIET IN SACHEN KÄSE TUT, KANN DURCHAUS ALS UNGEHEUERLICH, IM POSITIVEN SINNE, BEZEICHNET WERDEN. » mehr lesen

Vorarlbergs moderne Käsearchitektur (GENUSS.KÄSE.PUR III/08)

IN KEINEM ANDEREN BUNDESLAND HAT NEUES BAUEN EINEN DERART HOHEN STELLENWERT. WARUM SOLLTE ES BEIM THEMA KÄSE ANDERS SEIN? » mehr lesen

Blau-grüne Käsekultur (GENUSS.KÄSE.PUR

NACH WIE VOR FRAGEN SICH VIELE KÄSELIEBHABER, OB MAN DEN SCHIMMEL VON CAMEMBERT, BRIE, GORGONZOLA ODER ROQUEFORT TATSÄCHLICH ESSEN KANN. » mehr lesen

Chäibä guet chäibä chüschtig (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

"SEHR GUT – SEHR WOHLSCHMECKEND", HEISST ES BEIM SCHWEIZER. DIE REDE IST HIER VON EINER UNAUSSPRECHLICH KÖSTLICHEN KÄSESORTE. » mehr lesen

Im Gespräch mit einer Kaiserin (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

MAYA HAKVOORT ÜBER IHRE ROLLE ALS MUTTER, IHRE ZEIT BEI ELISABETH UND IHR NEUES SOLO-PROGRAMM. » mehr lesen

Käsemeister junior! (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

VINZENZ STERN IST JÜNGSTER KÄSEMEISTER DES LANDES. » mehr lesen

Steirerkas is very good (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

DAS STEIRISCHE MURTAL BEZAUBERT DURCH EINE ABWECHSLUNGSREICHE LANDSCHAFT MIT WEITLÄUFIGEN WANDERWEGEN IN EINER INTAKTEN NATUR UND VIELEN KULTURELLEN SCHÄTZEN. » mehr lesen

Käseimpressionen aus Vorarlberg (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

VORARLBERG GILT ALS SCHATZKAMMER DES ÖSTERREICHISCHEN KÄSES. EIN PORTRÄT ZWEIER KÄSEREIEN, DIE VIEL ZU DIESEM RUF BEIGETRAGEN HABEN. » mehr lesen

Summer Feelings

SOMMER, SONNE, SONNENSCHEIN – UND EIN KÖSTLICHES KÄSEMENÜ FÜR HEISSE TAGE. » mehr lesen

Lernen mit & vom Käse (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

WIE ÖSTERREICHS FACHSCHULEN SICH FÜR DIE KÄSEKULTUR ENGAGIEREN. » mehr lesen

Käse im Blues (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

STILTON, ROQUEFORT UND GORGONZOLA – KEINE KÄSEPLATTE OHNE BLAUSCHIMMELKÄSE. » mehr lesen

frage-antwort-ecke (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

HABEN SIE FRAGEN ZUM THEMA KÄSE? DR. KÄSE LIEFERT DIE ANTWORTEN. » mehr lesen

Auf den Spuren des Bergkäses (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

BERGKÄSE WIRD AUF DEN BERGEN HERGESTELLT – ZUMINDEST IST MAN GENEIGT, DAS ZU GLAUBEN. » mehr lesen

Käse-Krimi (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

rund und g´sund » mehr lesen

Sieg der Giganten (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

GROSSE WEINE AUS DEM TRAISENTAL UND KRÄFTIGE KÄSE – EINE INTENSIVE BEGEGNUNG. » mehr lesen

käseNEWS (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

Prickelndes Käsevergnügen (GENUSS.KÄSE.PUR II/08)

KÄSE UND WEIN SIND BEKANNTERWEISE IDEALE GESCHMACKSPARTNER. SCHAUMWEINE VERPASSEN DURCH PRICKELNDES PERLEN AUF DER ZUNGE JEDEM KÄSE NOCH MEHR AN BESONDEREM CHARAKTER. » mehr lesen

Hochgeistig (KÄSE.PUR IV/07)

EIN SCHNAPSERL IN EHREN KANN NIEMAND VERWEHREN. SCHON GAR NICHT, WENN ES AM ENDE EINES ÜPPIGEN MAHLS KREDENZT WIRD. » mehr lesen

Sauerkraut zu Käse? (KÄSE.PUR I/08)

MANCHE PRODUKTE GEHÖREN ZUSAMMEN, ANDERE GAR NICHT. EINIGE KOMBINATIONEN SIND WIEDERUM SO UNGEWÖHNLICH, DASS SIE EINFACH NUR SELTEN PROBIERT WERDEN. EIN EXPERIMENT. » mehr lesen

Alemannische Käsefreuden (KÄSE.PUR I/08)

ES GIBT SO VIEL UNVOLLKOMMENES AUF DER WELT: WARUM HAT DER ALLGÄUER EMMENTALER LÖCHER, WENN DOCH DER LIMBURGER VIEL DRINGENDER BELÜFTUNG BRÄUCHTE? » mehr lesen

Große Erwartungen (KÄSE.PUR I/08)

KÄSE UND WEIN AUS NEUSIEDLERSEE HÜGELLAND – EINE ENTDECKUNGSREICHE GAUMENREISE » mehr lesen

Esst mehr Käse! (KÄSE.PUR I/08)

DER KÄSESOMMELIER DES JAHRES 2008 HEISST THOMAS GASTEINER. » mehr lesen

Gott und die Käsewelt (KÄSE.PUR I/08)

DASS MAN SCHLIERBACH PRIMÄR MIT KÄSE IN VERBINDUNG BRINGT, HAT SEINE GUTEN, WENNGLEICH NICHT IMMER WOHLRIECHENDEN GRÜNDE. » mehr lesen

Heimspiel in Kärnten (KÄSE.PUR I/08)

MIT WEITBLICK UND DEM MUT ZUR VERÄNDERUNG HABEN ZWEI RECHT UNTERSCHIEDLICHE KÄSEHERSTELLER IN KÄRNTEN IHREN WEG GEFUNDEN. » mehr lesen

Käse im Frühling

Käse als Hauptdarsteller eines wunderbar frischen Frühlingsmenüs. Stimmen Sie sich und Ihre Gäste auf die schönste Jahreszeit ein » mehr lesen

Käseherz - was willst du mehr? (KÄSE.PUR I/08)

SAH ES VOR DEM EU-BEITRITT IN ÖSTERREICHS KÄSEABTEILUNGEN EHER DÜSTER AUS, ERLEBT MAN HEUTZUTAGE AN DER KÄSETHEKE IMMER ÖFTER ÜBERRASCHUNGEN. » mehr lesen

frage - antwort - ecke (KÄSE.PUR I/08)

HABEN SIE FRAGEN ZUM THEMA KÄSE? DR. KÄSE LIEFERT DIE ANTWORTEN. » mehr lesen

Geheime Käsequellen (KÄSE.PUR I/08)

WER SICH DIE MÜHE MACHT, KÄSE AUCH ABSEITS DER BEKANNTEN QUELLEN ZU BESORGEN, WIRD MIT EINER ENTDECKUNGSREISE BELOHNT. » mehr lesen

Käse - Krimi (KÄSE.PUR I/08)

auf der alm ... » mehr lesen

Käse News (KÄSE.PUR IV/07)

Würzige Stinker

SCHMECKT KÖSTLICH, RIECHT TÖDLICH - DER STINKEKÄSE. » mehr lesen

Freund oder Feind (KÄSE.PUR IV/07)

BLAUFRÄNKISCH AUS DEM MITTELBURGENLAND UND KÄSE AUS ÖSTERREICH - GEHT DAS? » mehr lesen

Käsekaiser (KÄSE.PUR IV/07)

ALLJÄHRLICH VERLEIHT DIE AMA MARKETING GESMBH DIE BEGEHRTE TROPHÄE FÜR DIE BESTEN KÄSE, DIE SCHÖNSTEN VITRINEN UND DEN KOMPETENTESTEN KÄSESOMMELIER DES LANDES. » mehr lesen

Vorarlberger Käseoffensive (KÄSE.PUR IV/07)

DER BREGENZERWALD SCHREIBT EINE EINMALIGE ERFOLGSGESCHICHTE IN SACHEN KÄSE - ZU RECHT. » mehr lesen

Cheese Party (KÄSE.PUR IV/07)

KENNEN SIE DIESE SITUATION: MAN HAT GÄSTE EINGELADEN, WEISS ABER NICHT SO RECHT, WAS MAN SERVIEREN SOLL? » mehr lesen

Käse News (KÄSE.PUR I/08)

Steirische Milchstrasse (KÄSE.PUR IV/07)

NEBEN DEM OBSTBAU UND EINER GROSSARTIGEN WEINSZENE FLORIERT IN DER GRÜNEN MARK AUCH DIE KÄSEKULTUR AUF KÖSTLICHE WEISE. » mehr lesen

Genuss - Träume (KÄSE.PUR IV/07)

DER KÄSECLUB – WO KÄSEFREUNDE INS SCHWÄRMEN GERATEN » mehr lesen

Lernen für´s Leben (KÄSE.PUR IV/07)

DIE AMA MARKETING GESMBH KÜRT DIE BESTEN NACHWUCHS-KÄSEKENNER. » mehr lesen

Käse im Winter (KÄSE.PUR IV/07)

EINFACH ZUZUBEREITEN SIND DIESE KÄSEGERICHTE, MIT DENEN SIE IHRE GÄSTE ERFREUEN KÖNNEN. DIE REZEPTE SIND IDEAL FÜR DIE KALTE JAHRESZEIT, DENN SIE GEBEN KRAFT UND WÄRMEN VON INNEN. » mehr lesen

Ti amo ... Parmigiano! (KÄSE.PUR IV/07)

GLAUBT MAN DEN AUSSAGEN DES KONSORTIUMS, DANN WIRD PARMIGIANO NICHT PRODUZIERT – ER ENTSTEHT. » mehr lesen

frage - antwort ecke (KÄSE.PUR IV/07)

HABEN SIE FRAGEN ZUM THEMA KÄSE? DR. KÄSE LIEFERT DIE ANTWORTEN. » mehr lesen

Käse - Krimi (KÄSE.PUR IV/07)

käse schließt den magen » mehr lesen

Themen im aktuellen GENUSS.käse.pur I/08

Themen im aktuellen GENUSS.käse.pur IV/07

Käse Kaiser: Der österreichische Käse-Oskar

Käse und südsteirische Weißweine (KÄSE.PUR III/07)

Südsteirische Weissweine passen wunderbar zu Käse. Doch auch hier will die richtige Kombination erst gefunden werden. » mehr lesen

Geschichten aus Oberösterreich (KÄSE.PUR III/07)

Wer sich mit dem Käseland Oberösterreich beschäftigt, entdeckt rasch seine Vielseitigkeit an Betrieben und deren Produkte. GENUSS.käse.pur stellt zwei käsereien vor. » mehr lesen

Best of ... (KÄSE.PUR III/07)

Auf der Wieselburger Messe Inter Agrar wurde am 27. Juni 2007 die begehrte Auszeichnung "Kasermandl in Gold" verliehen. » mehr lesen

Die Geschichte des Käses (KÄSE.PUR III/07)

Es war einmal … eines der ersten, von Menschenhand hergestellten Nahrungs­mitteln der Geschichte. » mehr lesen

Perfekt gereift ist halb ... (KÄSE.PUR III/07)

Weichkäse verlangen eine beson­dere Pflege, um optimalen Genuss zu bieten. der Reifezeitpunkt spielt dabei eine entscheidende Rolle. » mehr lesen

Käse & Brot (KÄSE.PUR III/07)

Mehr als nur ein Snack für zwischendurch – aber nicht jedes Brot stellt die geeignete Unterlage für Käse dar. » mehr lesen

Käse-Verbot? (käse.pur II/07)

Auch Menschen mit Milchzucker-Unverträglichkeit müssen nicht auf Käse verzichten. » mehr lesen

Flachgau - Das Salzburger Käseparadies (käse.pur II/07)

Fredi Binder - Mein Herz ist aus Käse (käse.pur II/07)

Wer sich in Österreich mit Käse beschäftigt, kommt um den Namen Fredi Binder nicht herum. » mehr lesen

Besuch in der Käserei - Die Käsemacher & Biokäserei Neu (käse.pur II/07)

Zufall versus Das Schicksal selbst in die Hand nehmen » mehr lesen

Dr. Käse (käse.pur II/07)

KÄSEFIBEL Schaf vs. Ziege (käse.pur II/07)

von Diplom-Käsesommelier Johannes Einzenberger Schaf- und Ziegenkäse werden meist in einem Atemzug genannt. Beide Arten sind jedoch für sich eine Spezialität. » mehr lesen

KÄSE-KRIMI: Superscharfer Japan-Stahl (käse.pur II/07)

"Der Stahl glitt wie durch Butter, Bruno blickte verdutzt und sank zu Boden." » mehr lesen

Von Wein umworbener Käse (käse.pur II/07)

Fruchtiger Genuss (käse.pur II/07)

Meist wird zu Käse frisches Obst gereicht. Warum nicht auch einmal in flüssiger Form? » mehr lesen

Frisch, frischer, Frischkäse! (käse.pur II/07)

Hier dreht sich alles um den sommerlichsten Käse-Vertreter. Frischkäse, Der cremigweiche Genuss, eignet sich besonders für Aufstriche, als Basis für Suppen, Saucen und süsse Desserts. » mehr lesen

Einfach gesund (käse.pur 1/07)

Käse ist gut für die Gesundheit, für Zähne und Knochen. auch vom Fettgehalt sollte man sich nicht abschrecken lassen. wie immer kommt es nur auf die richtige Dosierung an. » mehr lesen

Dr. Käse (käse.pur 1/07)

Haben Sie Fragen zum Thema Käse? Dr. Käse liefert die Antworten. » mehr lesen

KÄSEFIBEL: Meisterklasse (käse.pur 1/07)

Käsesommeliers sind hoch qualifizierte Fachberater, die ihre Begeisterung für Käse mit Leidenschaft und Herz weitergeben. » mehr lesen

KÄSE-KRIMI: Käse zum Frühstück (käse.pur 1/07)

"Peter sah die weißliche Substanz auf sein Auge zurasen, dachte noch ´Gervais´ und spürte einen stechenden Schmerz." » mehr lesen

Käse und Bier - Gaumen Freunde (käse.pur 1/07)

Ein reizvolles und attraktives Paar im Test: Käse und Bier – eine spannende Kombination, die zum Ausprobieren einlädt und gewiss die eine oder andere Überraschung in sich birgt. » mehr lesen

Tradition verpflichtet (käse.pur 1/07)

Zwei Tiroler Käsehersteller mit extrem unterschiedlichen Strukturen, dennoch aber der gleichen Aufgabe verpflichtet – der Pflege der österreichischen Käsekultur. » mehr lesen

Der Berg ruft! (käse.pur 1/07)

Milch von Kühen, die im Sommer auf der Alm weiden, ist besonders geschmackvoll – ebenso der daraus hergestellte Bergkäse. » mehr lesen

Wein und Käse - 2 die sich mögen (käse.pur 1/07)

Wein ist die wohl die populärste Kombinationsvariante mit Käse. GENUSS.käse.pur begibt sich auf die Suche nach spannenden Erkenntnissen und lädt zur Nachahmung ein. » mehr lesen