Zutaten. (für 4 Personen)
5 Hokkaido-Kürbisse (à 750 g)
Öl
500 g Rindsfiletstreifen vom Wienerwald Weiderind
1 Zwiebel (gehackt)
150 g Lauch (in Ringe geschnitten)
200 g Zucchini (gewürfelt)
Rotwein
250 ml Schlagobers
4 Erdäpfel (gekocht, gewürfelt)
Salz, Pfeffer
Kümmel
Chilipulver
Zubereitung. Vier der Kürbisse waschen und im Ofen bei 170 Grad 45 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Vier Zentimeter unter dem Stiel durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Danach das Fruchtfleisch auskratzen. Den Boden dünn anschneiden, damit der Kürbis auf dem Teller sicher stehen kann und im Rohr warmstellen. Den fünften Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratensatz die Zwiebel anschwitzen, den Lauch, die Zucchini und das Kürbisfleisch dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Obers aufgießen. Die Erdäpfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Chili würzen. Leicht einkochen lassen, die Filetspitzen zugeben und in den Kürbis füllen. Den Deckel halb aufsetzen und servieren.
(Herbert Bonka jun., Bonka, 3413 Oberkirchbach, Hauptstraße 61)
5 Hokkaido-Kürbisse (à 750 g)
Öl
500 g Rindsfiletstreifen vom Wienerwald Weiderind
1 Zwiebel (gehackt)
150 g Lauch (in Ringe geschnitten)
200 g Zucchini (gewürfelt)
Rotwein
250 ml Schlagobers
4 Erdäpfel (gekocht, gewürfelt)
Salz, Pfeffer
Kümmel
Chilipulver
Zubereitung. Vier der Kürbisse waschen und im Ofen bei 170 Grad 45 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Vier Zentimeter unter dem Stiel durchschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Danach das Fruchtfleisch auskratzen. Den Boden dünn anschneiden, damit der Kürbis auf dem Teller sicher stehen kann und im Rohr warmstellen. Den fünften Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratensatz die Zwiebel anschwitzen, den Lauch, die Zucchini und das Kürbisfleisch dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und mit Obers aufgießen. Die Erdäpfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Chili würzen. Leicht einkochen lassen, die Filetspitzen zugeben und in den Kürbis füllen. Den Deckel halb aufsetzen und servieren.
(Herbert Bonka jun., Bonka, 3413 Oberkirchbach, Hauptstraße 61)
