Bagels mit Frischkäse

Für die Bagels die Hefe, eine Prise Zucker und dieMilch verrühren, fünf Minuten ruhen lassen. Mehl, Butter, Ei und Salz hinzufügen und verkneten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Den Teig in sechs Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Kochlöffelstiel ein drei Zentimeter großes Loch in die Mitte drücken. Erneut abgedeckt zehn Minuten gehen lassen. In einem Topf vier Liter Wasser und zwei Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Jeweils drei Bagels in das heiße Wasser geben. Nach drei Minuten wenden und noch einmal drei Minuten im Wasser lassen. Auf ein Backblech legen, fünf Minuten ruhen lassen, mit Eiweiß bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen (200 Grad) 20 Minuten backen. Halbieren, mit Frischkäse bestreichen, mit Salat, Salami und Paprikaringen belegen und den Deckel wieder aufsetzen.