Niemals alt, reif vielleicht. Trinkvergnügen: Immer!

Eigentlich sollte es sich ja mittlerweile schon herumgesprochen haben, dass es bei Weinen von der Klasse eines steirischen Lagen- Sauvignon oder eines Wachauer Veltliner-Smaragds schlicht eine Unart darstellt, den Wein dem Winzer zum frühestmöglichen Zeitpunkt abzuverlangen und ihn danach möglichst gleich, jedenfalls aber noch im selben Jahr auszutrinken, damit man im nächsten Jahr dasselbe Spiel wiederholen kann. 

Natürlich ist es legitim, sich zu jenem Zeitpunkt, den der Winzer mit der Marktfreigabe seines Weines bestimmt, einen – ersten! – Eindruck dieses Weines zu verschaffen, und getreu der Maxime der STK-Winzer, „Großer Wein ist immer groß“, soll man Weine, die einem jetzt und hier schmecken, getrost auch (wieder) trinken. Dennoch stellt es keinen Beweis für Kennerschaft, sondern wohl eher für Banau sentum dar, wenn man sich oder seinen Gästen NUR Weine vorsetzt, die (beim Weißwein) maximal zwei Jahre alt sind. Dabei läuft man nämlich Gefahr, entweder für zu ignorant oder zu faul gehalten zu werden, um sich mit dem unbestreitbaren Reifungspotenzial guter Weine zu beschäftigen und den – oft gloriosen – reifebedingten Veränderungen im Geschmacksbild nachzuspüren. Ich mag auch nicht glauben, dass insbesondere die Spitzengastronomie nicht in der Lage ist, ihre Gäste mit (natürlich sorgfältig auf den optimalen Trinkzeitpunkt überprüften) reifen Weinen von der auch diesbezüglich tollen Qualität und Speisenkompatibilität österreichischer Weißweine – denn bei diesen ist der Jungtrink- Wahn am ausgeprägtesten – zu überzeugen

Hier schließt sich auch der Kreis zur Lagenweinverkostung der STK-Winzer : Wirklich keiner der Besucher äußerte hier jemals schon Kritik à la „zu alt“, „im Geschmack unangenehm/ transformiert“ oder „hätte jung getrunken werden sollen“, im Gegenteil – gerade die reifsten Weine werden regelmäßig voller Begeisterung akklamiert (und, sofern noch vorhanden, beim nachfolgenden „Fest im Schloss“ gerne weitergetrunken). Selbstverständlich wissen die Weinfreunde längst, dass die Lagenweinverkostung der STK-Winzer und ihrer Freunde aufgrund der sorgfältigen Weinauswahl der Winzer für diese Verkostung stets ein funkelnder Spiegel des Reifungspotenzials hervorragender Weine ist. Trotzdem beeindruckt alle (Winzer und Autor eingeschlossen) gerade die enorme Vielschichtigkeit der reifen Geschmackserlebnisse bei Einheitlichkeit in der Größe jedes Jahr aufs Neue. Nicht zu vernachlässigen sind dabei die fallweise geradezu überbordende Trinklust und die klar spürbare, wohltuende BEKÖMMLICHKEIT der reifen Top-Weine, wobei Letztere eine Genuss-Dimension ist, die jungen (Weiß-)Weinen in dieser Ausprägung logischerweise einfach noch fehlt. Und noch etwas: Die Sorte macht keinen Unterschied, Sauvignon und Burgunder (z. B.) stehen absolut gleichwertig nebeneinander. Gott sei Dank eine Binsenweisheit ist mittlerweile, dass die Magnumfl asche das Potenzial reifer Top-Weine nochmals essenziell zu steigern vermag.

Die Steirischen Terroir- und Klassikweingüter STK Gross, Lackner-Tinnacher, Neumeister, Polz, Sattler, Tement und Winkler-Hermaden präsentieren bei ihrer Lagenweinverkostung jeweils zwei bis vier Lagenweine aus der steirischen Sortenpalette, und zwar immer in einer Vertikale, wobei die Jahrgangsauswahl von den Winzern vorgenommen wird. Dadurch ist für den Weinfreund auch ein unmittelbarer Vergleich der jungen/aktuellen Jahrgänge mit demselben Wein in seiner gereiften Form gewährleistet (Der Vergleich macht sicher : Großer Wein ist tatsächlich immer groß …). Bei der Verkostung im November 2011 im historischen „Langen Keller“ von Schloss Kapfenstein umfasste die Sortenauswahl Sauvignon blanc, Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder und auch Zweigelt (beim Rotweinspezialisten Winkler-Hermaden, Stichwort: Olivin). Die Jahrgangsbandbreite reichte von 1992 bis 2010. Fixer Bestandteil der Verkostung ist auch das Einladen von Gastwinzern, die ebenfalls ausgewählte Vertikalen ihrer besten Weine präsentieren. Diesmal waren das die Wagramer Winzer Bauer, Fritsch, Fritz, Leth, Ott und Söllner.

Die im Folgenden beschriebenen Weine entsprechen einer persönlichen Auswahl der besten Vertreter und einer subjektiven Bewertung von zumindest „3 Gläser“. Von einer Bewertung nach den wein.pur-Kategorien haben wir abgesehen, weil praktisch alle beschriebenen Weine das Prädikat „TIPP“ verdienen und so gut wie alle auch über genügend Potenzial „P“ für eine weiterhin freudvolle Zukunft verfügen. „PLV“ erübrigt sich wegen der stark eingeschränkten Marktverfügbarkeit (und auch wegen der Premium-Kategorie der Lagenweine). Die Winzer sind je nach Gebiet alphabetisch gereiht, die Weine absteigend nach Jahrgängen. Für wein.pur verkostet haben Roswitha und Georg Schwab.

Die Ergebnisse der Verkostung finden Sie in unserer Weindatenbank.