Käse des Monats Juli: Camembert de Normandie AOC

Fast jeder kennt den Weichkäse-Klassiker Camembert

Damit der Camembert so einen weißen Schimmelrassen bekommt, der meist in der Nase an Champignons erinnert, werden bei der Herstellung von Camembert Penicillium camemberti Kulturen dazu gegeben. Diese entwickeln sich dann im Reiferaum. Camembert de Normandie gibt es aus Rohmilch und aus pasteurisierter Milch.

Der Unterschied ist auf der Verpackung ersichtlich. Die AOC Qualität bezieht sich auf naturbelassende Milch und von Hand geschöpft.

Im Geschmack ist Camembert de Normandie g´schmackig, wenn er allerdings sehr überreif gegessen kann er auch sehr würzig und kräftig sein. Bei letzterem kommt der Rohmilchcharakter richtig zu Geltung.

Meine Weinempfehlung

Zum Camembert de Normandie passt für meinen Geschmack ein Grüner Veltliner und auch Riesling sehr gut dazu.

Zum Beispiel ein 2010 Grüner Veltliner Frau Mayer vom Weingut Poller im Weinviertel oder einen 2011 Riesling Klaus Federspiel vom Weingut Jamek in der Wachau. Wenn es eher ein Schaumwein sein sollte würde ich ein Rosésekt vom Weingut Bründlmayer aus dem Kamptal trinken.

Meine Bierempfehlung

Wenn der Camembert de Normandie schon in die würzige Richtung geht, könnt man ihn sehr gut mit einem Radler z.B. Stiegl Grapefruit trinken. Ein Stiegl Goldbräu ist eine alternative wenn es kein „süßer“ Radler sein soll.

Meine Alkoholfrei Getränkeempfehlung

Wenn es auch mal kein Alkohol sein soll, würde ich ein Carpe Diem Kombucha Quitte empfehlen.

Meine Gebäckempfehlung

Beim Gebäck leben uns ja die Franzosen schon sehr schön vor was sehr gut zum Camembert de Normandie passt. Ein weißes Baguette. Wer weißes Brot jedoch nicht gerne isst kann auch gerne zu einem frischen Mischbrot greifen.