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Als Pendler in Sachen Wurst kommen Sie ganz schön herum.
Bleibt da noch Zeit für den Genuss?
Natürlich bin ich viel unterwegs. Landhof ist in Linz zu
Hause, Loidl in St. Stefan im Rosental in der Südsteiermark.
Für das Testen neuer Produkte oder genussvolle Vergleichsverkostungen
nehme ich mir allerdings immer Zeit.
Mit Landhof und Loidl decken Sie die gesamte Produktpalette
ab. Was macht eigentlich eine gute Wurst aus?
Da würde ich traditionelle, überlieferte Rezepturen an erster
Stelle nennen. Das Festhalten an althergebrachten, beliebten
Produkten ist ein wesentlicher Bestandteil unserer
Unternehmensphilosophie. Natürlich sind ein hervorragendes
Rohmaterial, das Know how der Wurstmeister und
die Liebe zum Produkt genau so wichtige Bestandteile im
Mosaik eines perfekten Endprodukts.
Gleichzeitig darf man Trends und Neuheiten nicht übersehen.
Schlagworte wie Wellness, fettarm und gesunde
Ernährung, neue Würzmischungen und kreative Außenummantelungen
bei den Salami & Rohwürsten sind ebenso
fi xer Bestandteil einer verantwortungsvollen Sortimentspfl
ege.
Sie haben mit Loidl im vergangenen Herbst eine Speckoffensive
gestartet, die für Aufsehen sorgt. Ist das in Zeiten
des Gesundheits- und Magerwahns nicht paradox?
Ganz klar, nein. Mit unserem Meisterspeck, verpackt im
zünftigen Lederhosendesign, erzählen wir eine besondere
Geschichte. Mit der neuen Produktrange, bestehend aus
Karree- und Schinkenspeck und dem Hamburgerspeck,
haben wir den Puls der Zeit getroffen. Nicht zuletzt den
Tiroler und Kärntner Speckspezialisten verdanken wir das
positive Image dieser alpenländischen Delikatesse. Der
Speck selber überzeugt durch seinen mild-rauchigen Geschmack
und seine Gleichmäßigkeit trotz natürlicher Form.
Loidl-Meisterspeck ist ein AMA-Gütesiegel-Produkt, für
die Herstellung verwenden wir ausschließlich Teile von
AMA-Gütesiegel-Schweinen. Die Spitzenqualität alleine
hätte in diesem Wettbewerb allerdings nicht gereicht, erst
das Image des Meisterspecks, hervorgerufen durch das geniale
Verpackungsdesign hat uns den erfolgreichen Einstieg
ermöglicht.
Wie darf ich mir die Entstehung einer derart auffälligen
Verpackung vorstellen?
Ein geselliger Abend war die Geburtsstunde des Lederhosendesigns.
Die Verpackung ist nicht nur originell, sondern
auch wiederverwertbar, weil man sie einer Hose gleich
leicht öffnen kann, ohne sie zu zerstören, und im Inneren der Verpackung ist Unterhaltsames versteckt. Wir haben
uns diese Verpackung bereits patentieren lassen.
Der Großteil der heimischen Wursterzeuger befi ndet sich
im Familienbesitz. Landhof und Loidl sind Töchter der Vivatis-
Gruppe, die zum Raiffeisen-Verband gehört. Ist das
ein Problem?
Keineswegs, im Grunde sitzen wir alle im selben Boot und
stehen einer starken Marktkonzentration im Lebensmitteleinzelhandel
gegenüber. Wir können es uns nicht leisten,
bei der Qualität Abstriche zu machen, weil wir bei den verwöhnten
Gaumen der einheimischen Konsumenten sonst
keine Chance hätten. Als die Vivatis im Jahr 2000 Loidl
übernommen hat, war von Beginn an klar, von der bewährten
hohen Loidl-Qualität nicht die geringsten Abstriche zu
machen.
Gleichzeitig haben viele Menschen nicht mehr so viel Geld,
um sich teure Lebensmittel leisten zu können. In diesem
Szenario bewegen sich derzeit alle Wurstwarenhersteller.
Dem können uns auch wir nicht entziehen. Unsere versprochene
Qualität müssen wir immer einhalten!
Das Hauptprodukt von Loidl ist …
… unsere Haussalami, gereift mit Edelschimmel. Eine Spitzenrohwurst
aus ausgewählten Rohstoffen, die bis zu zwölf
Wochen reift, ehe sie genussfertig ist. Diese Spezialität
überzeugt durch ihr mildes, stimmiges, feinwürziges Aroma.
Nennen möchte ich auch unsere ummantelten Salamis
und Dauerwürste mit Pfeffer und Knoblauch, Chili oder
Spezialitäten wie die Parmesan- und Kürbiskernsalami sowie
„Snack di weg“, naturgereifte Mini-Salamis in vier Geschmacksrichtungen.
Ein Wort zu Landhof.
Landhof und Loidl zusammen sind spezialisierte Vollsortimenter
und wir decken somit das gesamte Sortiment ab. Die
Stärken von Landhof liegen im Kochschinken-, Würstel-,
Berner Würstel- und Grillbereich sowie bei der Streichwurst.
Landhof war der erste Hersteller in Europa, der eine
„Bernerwürstel-Wickelmaschine“ erfunden und verwendet
hat. Loidl steht hingegen für Rohwurst, die dritte Vivatis-
Tochter Karnerta deckt die Gastro-Schiene ab.
Ihr persönliches Lieblingsprodukt?
Ich bin ein bekennender Fleisch- und Wurstesser, am liebsten
mit frischem Bauernbrot. Die Salami und die Extrawurst
von Loidl, Grammelschinken und Berner Würstel
von Landhof sind meine Favoriten. Vom Mitbewerb schätze
ich den Wurzelspeck aus dem Hause Wiesbauer.
Ihre Lieblingsspeise?
Cordon Bleu und steirisches Backhenderl.
Danke für das Gespräch.
