11.07.2012

Hitzebeständig mit Salat

In der aktuellen Ausgabe von fleisch.pur finden Sie wieder köstliche Rezeptvorschläge, die jeder Hitze standhalten.

In der heißen Jahreszeit ist Salat eine willkommene Hauptmahlzeit.

Leicht und bekömmlich schont er den Organismus und verträgt sich gut mit fleischlichen Beilagen.

Rindfleischsalat

Zutaten (4 Personen):

400 g gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz oder Schulterscherzel)
200 g gemischte Blattsalate
1 rote Zwiebel
3 Frühlingszwiebeln
1 säuerlicher Apfel
6 EL Rotweinessig
3 EL Rapsöl
3 EL Kernöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Rindfleischsalat_Jungwirth © Andrea Jungwirth

Zubereitung:

Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Salat waschen und in Stücke teilen. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rapsöl und der halben Menge Essig marinieren. Ein halbe Stunde ziehen lassen. Die Apfelscheiben in mit Wasser verdünnten Zitronensaft geben. Salat mit dem restlichen Essig und Kernöl marinieren und auf die Teller verteilen, den Rindfleischsalat in der Mitte platzieren. Die Apfelspalten darüber verteilen.

Weitere Rezeptvorschläge finden Sie in der aktuellen Ausgabe von fleisch.pur und hier.