Jetzt gibt's Saures!

In den Liptauer gehören sie ebenso hinein wie in den Heringssalat und ins Beef Tatar. In der Extrawurstsemmel und im Cheeseburger zählen sie zum Pflichtprogramm wie auch auf der Brettljause und zum Fiakergulasch. Und in Russland gelten sie als das obligatorische Accessoire zum Gläschen Wodka – nastrovje!
Essig- oder Gewürzgurken, wie sie auch genannt werden, sind im Sommer als erfrischender und kalorienarmer Snack besonders beliebt. Grund genug für die GENUSS.MAGAZIN-Redaktion, das grüne Sauergemüse einmal näher zu betrachten:

18 verschiedene saure Gurkerl wurden auf neutrale Teller verteilt und eine Blindverkostung mit unserer bewährten, sieben- köpfigen Jury durchgeführt. Das Ergebnis fiel dabei recht erfreulich aus. Gleich drei Produkte erreichten die durchaus ansehnliche Bewertung von vier Punkten.

Gratulation an Felix, Staud's und Hengstenberg.

Essiggurkerl sind junge, unreife Gurken, die mit einem kochenden und mit Dill, Senfkörnern, Zucker und Salz gewürzten Essig-Sud übergossen und somit pasteurisiert werden.
Seit wann es das Grundprodukt Gurken überhaupt gibt, ist selbst unter Experten nicht ganz geklärt. Einige vermuten den Ursprung des zur Kürbisfamilie stammenden Gemüses vor 9.000 Jahren in Asien (Thailand, Burma), andere tippen auf Afrika (Ägypten) vor 4.000 Jahren. Als relativ gesichert gilt, dass slawische Völker um 1600 die erste Milchsäuregärung durchführten, Gurken darin einlegten und sich somit als Erfinder des Essiggurkerls rühmen dürfen.

Der Genuss der Gewürzgurken hatte jedoch leider auch einen bitteren Nebengeschmack: Kaum ein Hersteller verzichtet heute auf den Zusatz von Aromastoffen. Auch wenn diese als „natürliche Aromen“ bezeichnet werden, heißt dies keineswegs, dass sie aus echten Gewürzen gewonnen werden, sondern nur, dass sie aus Ausgangsstoffen pflanzlicher oder tierischer Herkunft stammen und mit in der Natur vorkommenden Aromastoffen chemisch identisch sind.
Ebenfalls negativ ist uns aufgefallen, dass viele Sauergurkenprodukte mit künstlichen Süßstoffen versetzt werden. Die daraus resultierende (geringe) Kalorienersparnis kann aus unserer Sicht jedoch die damit einhergehenden geschmacklichen Einbußen nicht rechtfertigen.

Nichtsdestotrotz erlebten wir eine sauer-fröhliche Verkostung, dessen detaillierte Sie hier nachlesen können.