Das neue GENUSS ist da!

Ein Artikel von Redaktion | 04.09.2019 - 19:00
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© Cover-Foto: Herbert Lehmann

Dass wir für die aktuelle GENUSS.Magazin-Ausgabe auf den Fisch gekommen sind, ist ehrlich gesagt mehr oder weniger einem Zufall geschuldet: Kollegin Birgit Kowarik berichtete GENUSS.Magazin Chefredakteur Klaus Postmann im Zuge einer gemeinsamen Autofahrt von ihren Urlaubsplänen – nämlich Angeln im Waldviertel. Und schon war sie geboren: die Idee für das GENUSS.Spezial „Fisch ahoi!“.

Regionalität bei Lebensmitteln liegt voll im Trend – Frau und Herr Österreicher wollen immer öfter wissen, wo die Produkte herkommen, die letztlich auf dem Teller landen. Heimischer Fisch ist dabei ein ebenso großes Thema. Wussten Sie, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch in Österreich im Jahr 2018 gesamt bei 7,8 Kilogramm lag?

Birgit Kowarik hat also im Ottensteiner Stausee im Waldviertel geangelt. Was sie dabei erlebt, erfahren und geschmeckt hat, hat sie in einer ausführlichen Reportage für Sie festgehalten. Grund genug für GENUSS.Köchin Eva Maria Lipp, im positiven Sinne ebenfalls mit dem Strom zu schwimmen: Sie hat mit heimischen Fischen groß aufgekocht und köstliche Kreationen auf den Tisch gezaubert. Die dazugehörigen Rezepte gibt’s natürlich im Heft – Nachkochen schwerstens empfohlen! Auch Alain Weißgerber aus dem traditionsreichen „Taubenkobel“ im burgenländischen Schützen beschäftigt sich schon seit jeher mit heimischem Fisch und hatte uns dazu viel zu erzählen.

Welche Beilage passt perfekt zu Fisch? Erdäpfel, ganz klar. Auch zu diesem Thema – und weil am 18. September der „Tag des Erdapfels“ ist – gibt’s zur "tollen Knolle" allerhand Interessantes zu lesen. Süßkartoffeln beispielsweise erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Hätten Sie gedacht, dass daraus sogar österreichischer Vodka hergestellt wird?

In unserer Rubrik GENUSS.Trinken beschäftigen wir uns diesmal unter anderem sowohl mit weißen Burgundersorten aus Österreich und Südtirol, der Niederösterreichischen Weinvielfalt, als auch mit Bordeaux, Jahrgang 2016. GENUSS.Ressortleiterin Karin Vouk hat wieder eine fachkundige Jury zusammengestellt – gemeinsam wurden Kreativbiere einer Verkostung unterzogen. Außerdem brauen wir wieder Bier, diesmal gemeinsam mit der oberösterreichischen Brauerei Jos. Baumgartner. Details dazu gibt es dann in der Oktober-Ausgabe.

Ja, all diese Themen und noch viele mehr haben wir in das GENUSS.Magazin 6/2019 gepackt - überzeugen Sie sich selbst!

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