Cheesecake

Ein Artikel von Janny Hebel: „Backen mit Schokoriegeln“ | 27.05.2020 - 12:00
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© Landwirtschaftsverlag Münster

Zutaten:
12 Pick up-Kekse (zerkrümelt)
80 g Butter (zerlassen)
480 g Frischkäse
140 g Zucker
Mark von 2 Vanilleschoten
200 g Mascarpone
20 g Speisestärke
4 Eier
Schale von 1 Zitrone
Salz
100 g Crème fraîche
3 Blatt Gelatine
400 g Erdbeeren
80 g Zucker

Zubereitung

  1. Kekskrümel und Butter mischen, auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen und gut andrücken. Im Ofen bei 175 Grad zehn Minuten backen.
  2. Frischkäse, Zucker und Vanillemark verrühren, dann Mascarpone und Stärke unterrühren. Eier, Zitronenschale und Salz zufügen. Anschließend die Masse auf dem Keksboden verteilen.
  3. Eine Stunde backen, am Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Auskühlen lassen.
  4. Crème fraîche auf den Kuchen streichen, abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Am nächsten Tag die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen und pürieren.
  6. Die Gelatine ausdrücken und in den Erdbeeren auflösen.
  7. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und zufügen. Auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.