Knoblauchfaltbrot

Ein Artikel von Eva Maria Lipp/Redaktion | 04.09.2020 - 11:32
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© Eva Maria Lipp

Das Grillbrot aus dem GENUSS.Cook it yourself-Webinar mit GENUSS.Köchin Eva Maria Lipp.

ZUTATEN:
Teig:

500 g Weizenmehl Type 700
20 g frische Germ
10 g Zucker oder Honig
300 ml Milch
10 g Salz
25 g Butter

Butter-Knoblauch-Fülle:
50 g Butter
5 Knoblauchzehen
1 Ei zu m Bestreichen

Zubereitung

  1. Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und dann alle anderen Zutaten hinzufügen. Teig von Hand oder mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst. Teig zudecken und einmal gut aufgehen lassen (ca. 30 Min). Danach Teig halbieren und zu Kugeln schleifen. Diese 10 Minuten entspannen lassen
  2. Teig zu einem Quadrat in der Größe von ca. 50 mal 50 cm ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen und mit fein geschnittenem Knoblauch bestreuen.
  3. Teigfläche in 5 mal 10 cm große Rechtecke schneiden. Die einzelnen Teile der Länge nach zu Falten zusammenlegen und von der Mitte beginnend Stück für Stück immer rundum zusammensetzen.
  4. Mit gut zerklopftem Ei bestreichen und aufgehen lassen.
  5. Danach bei 180 °C 25 bis 30 Minuten backen.

GENUSS.Tipp

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