"Wurschtkuchl" - das Buch für Fleischliebhaber

Das Buch „Wurschtkuchl“ verführt den Leser zu einem kulinarischen Streifzug quer durch die handwerklichen Fleischereien Österreichs und zu hervorragenden Köchen aus allen neun Bundesländern.

In seiner Art wahrhaft einzigartig ist das neue Kochbuch „Wurschtkuchl – Handwerkliche Fleischerspezialitäten von Spitzenköchen zubereitet“ von den Autoren Mag. Andrea Knura, DI Wolfgang Wernert und Johannes Rottensteiner, erschienen in der Edition fleisch.pur.

91 gewerbliche Fleischerbetriebe stellen sich und ihre Produkte in diesem Werk vor. Jeder dieser Familienbetriebe nominierte ein spezielles Schmankerl aus seiner „Wurschtkuchl“ und daraus entwarfen neun Köche – je einer pro Bundesland – kreative, einfache, moderne und auch klassische Rezepte für jeweils vier Personen.
So begegnen uns Klassiker der heimischen Handwerkskunst wie Knacker, Leberkäse, Burenwurst und Bratwürstel ebenso wie regional verwurzelte Spezialitäten wie beispielsweise die steirische Breinwurst, der Innviertler Kübel- bzw. Surspeck oder die St. Johanner.

Raritäten wie Pferderohschinken, edle Wildspezialitäten, Wollwurst, Lammdürre, Rindfleischsulz, Barrique-Rohschinken oder Kirsch-Streichwurst runden das Potpourri an herrlichen Produkten der österreichischen Fleischer ab.

„Wurschtkuchl – Handwerkliche Fleischerspezialitäten von Spitzenköchen zubereitet“

Mag. Andrea Knura/DI Wolfgang Wernert/Johannes Rottensteiner
ISBN 9 78-370402453-4
272 Seiten, Österreichischer Agrarverlag
€ 29,90 (zuzüglich Versandkosten bei Onlinebestellung)

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